Sup Ayam Palestina Dengan Bakso

Setiap kali saya membuat sup ini, itu mengingatkan saya pada ikatan akrab dengan teman Yahudi saya – sup ayam yang dibuat dengan penuh cinta. Sup ayam dibuat pada hari-hari dingin, dan pada hari-hari ketika saya pilek atau flu ketika saya masih kecil. Dan dari nenek saya, yang berasal dari Yerusalem, pencetus Natal. Ini masih merupakan permulaan Natal di sebagian besar Natal keluarga saya. Natal ini, kami mengadakannya pada Malam Natal sebagai hidangan itu sendiri. Kami terkadang melakukannya pada Hari Tahun Baru juga, atau di pesta makan malam bersama orang-orang terkasih.

Ayam atau kalkun digunakan dalam resep ini, keduanya sama-sama enak. Untuk membuat sop ayam, Anda membutuhkan bagian mana saja dari ayam yang memiliki tulang. Tulang dan persendianlah yang memberi sup rasa istimewa dan kualitas yang baik (biasanya sekarang dianggap anti-inflamasi). Idealnya, gunakan ayam utuh.

Masukkan ayam atau bagian ayam ke dalam wajan. Tambahkan Thyme, marjoram, sage, allspice, kayu manis (atau beberapa batang kayu manis), dan garam. Taburkan saja ini dengan bebas pada ayam seolah-olah Anda menaburkan garam di atas keripik, lalu gosokkan ke seluruh burung (dan di dalamnya jika menggunakan seluruh burung). Tambahkan air sebanyak yang Anda butuhkan untuk membuat sup, ditambah sedikit tambahan untuk memungkinkan penguapan. Air setidaknya harus menutupi semua daging. Ini adalah resep yang sangat serbaguna, jadi Anda bisa menambahkan lebih banyak air nanti jika perlu. Didihkan, lalu didihkan dengan panci terbuka. Anda akan mendapatkan gelembung yukky di bagian atas. Setelah 5 menit, keluarkan sebagian besar busa dari atas dan buang. Sekarang Anda bisa membiarkan ayam atau porsinya dimasak di dalam air. Biarkan bagian dalam selama sekitar setengah jam. Jika memasak seekor burung utuh, Anda mungkin ingin memasaknya selama setengah jam kemudian memasukkannya ke dalam oven dan terus memasaknya pada suhu sedang sampai berwarna cokelat renyah. Setelah setengah jam, tambahkan nasi. Sebaiknya ini adalah puding nasi, tipe bulat. Namun, nasi apa pun akan berhasil. Jika Anda tidak punya nasi, jelai mutiara akan ada di sana. Tambahkan volume beras sekitar seperlima hingga seperempat volume air, tergantung apakah Anda lebih suka beras yang dilelehkan atau lebih pekat.

Saat adonan nasi mulai mendidih, Anda punya waktu untuk membuat bakso. Untuk bakso, gunakan setengah kg daging cincang untuk maksimal empat orang, kalikan jumlahnya dengan jumlah orang yang hadir. Untuk setengah kg, Anda menambahkan sedikit garam seolah-olah Anda sedang mengasinkan keripik Anda, setengah sendok teh kayu manis, seperempat sendok teh allspice, dan dua sendok makan peterseli segar cincang (jika tidak, biarkan 1 sendok teh kering untuk digunakan. ) . Campur dengan tangan Anda, buat pasta seragam darinya. Uleni atau kumpulkan sampai seragam.

Jika Anda lebih suka sup tanpa bakso, tidak apa-apa; biarkan saja mereka.

Masak adonan nasi selama kurang lebih 45 menit atau sampai inti nasi benar-benar terbuka, agak seperti bongkahan jagung. Jika Anda menyimpan ayam atau potongan di dalamnya, Anda dapat mengeluarkannya untuk digunakan dalam hidangan lain, seperti sandwich, pai, atau semur, atau Anda dapat mengeluarkan tulang dan mengupas dagingnya dan memasukkannya kembali ke dalam sup. Ada terlalu banyak daging di seluruh ayam untuk ini, jadi Anda mungkin ingin misalnya menggunakan dada atau kaki dan punggung, menyimpan sisanya untuk sesuatu yang lain.

Kemudian panaskan api sampai kuah mendidih. Dan sekarang bekerja dengan cepat. Potong satu bakso kecil (berdiameter sekitar 2 cm) dari campuran tanah, dan gulung menjadi bola di telapak tangan Anda. Masukkan ke dalam sup. Potong yang lain, gulung dan jatuhkan ke area sup yang berbeda (tidak langsung di atas yang pertama). Ulangi dengan seluruh adonan giling dan seluruh permukaan sup. Anda mungkin harus menjatuhkan bakso baru di atas yang setengah matang, tapi tidak apa-apa. Hanya saja, jangan masukkan ke dalam bakso yang masih merah, agar tidak saling menempel. Setelah bakso terakhir dimasukkan, kecilkan api dan didihkan selama 5 menit. Kemudian taburkan peterseli ke seluruh permukaan dan aduk ke dalam kaldu.

Supnya sekarang sudah matang. Serut pala segar di atasnya, atau taruh di mangkuk lalu serut pala (atau taburkan pala) ke permukaan. Beri setiap orang setengah lemon segar untuk diperas di atas sup mereka. Sup hanya lengkap ketika jus lemon ditambahkan. Menikmati!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *