Spumoni – Bagian 2 – Resep Luar Biasa

Hai, yang di sana. Saya sangat senang Anda kembali! Siaran hari ini menjanjikan siaran yang lezat! Ini sedikit menarik tetapi sangat berharga. Tidak ada yang mirip dengan sekelompok es krim buatan sendiri, terlepas dari negara asalnya. Jadi begini:

Biasanya, es krim ditempatkan dalam cetakan yang menyerupai “bom” … krim ceri di tengah, pistachio di samping dan lapisan cokelat di atasnya. Jika Anda tidak memiliki cetakan, Anda dapat menggunakan loyang besar atau Tupperware besar atau wadah plastik untuk membekukan es krim saat Anda merakitnya. Konfigurasi roti disebut sebagai terrine. Anda juga membutuhkan freezer es krim untuk membekukan es krim saat Anda membuatnya.

Es Krim Spumoni – Gaya Terrine

  • 3 cangkir masing-masing es krim cokelat, es krim pistachio, dan es krim ceri Spumoni – ketiga resep akan menyusul.
  • Siapkan loyang roti besar atau tupperware atau wadah plastik dan lapisi dengan plastik wrap, pastikan Anda melapisinya dengan loyang dan biarkan agak menggantung di keempat sisinya.
  • Oleskan 3 cangkir es krim cokelat ke bagian bawah panci/wadah.
  • Tutupi ini dengan bungkus plastik dan bekukan setidaknya selama 30 menit atau sampai sedikit mengeras (Anda mungkin ingin membekukannya lebih lama agar lapisan menjadi lebih padat saat menambahkan lapisan tambahan di atasnya).
  • Setelah waktu pembekuan yang tepat, lepaskan bungkus plastik atas dan ulangi langkah di atas dengan pistachio dan es krim ceri, beku di antara setiap lapisan.
  • Untuk menyajikan, jalankan pisau tajam di bawah air panas dan lap kering. Potong lapisan untuk mendapatkan potongan Spumoni berwarna / beraroma.

Es krim cokelat

  • 2 cangkir krim kental
  • 3 sendok makan bubuk kakao olahan Belanda
  • 5 ons cokelat pahit atau semi-manis
  • 1 cangkir susu penuh
  • cangkir gula pasir
  • Sejumput garam
  • 5 kuning telur besar
  • sesendok ekstrak vanila
  • cangkir hazelnut, cincang kasar
  • Dalam panci sedang, panaskan 1 cangkir krim dengan bubuk kakao.
  • Kocok ini untuk mencampur bubuk kakao sepenuhnya.
  • Setelah merebus adonan, kecilkan api dan didihkan adonan hingga mendidih sangat rendah selama 30 detik sambil terus mengaduk.
  • Angkat adonan dari api dan tambahkan cokelat cincang, aduk hingga rata.
  • Tambahkan sisa 1 cangkir krim, aduk rata.
  • Tempatkan adonan ke dalam mangkuk besar dan letakkan saringan mesh di atas mangkuk.
  • Pastikan untuk mengikis pot sebersih mungkin.
  • Menggunakan panci yang sama, tambahkan susu, gula dan garam dan panaskan sampai hangat saja.
  • Menggunakan mangkuk pencampur berukuran sedang yang terpisah, kocok kuning telur dan tambahkan perlahan campuran susu yang dipanaskan ke dalamnya sambil terus diaduk dengan pengocok kawat.
  • Kembalikan campuran kuning telur yang sudah dipanaskan ke dalam panci, gosok panci sebersih mungkin.
  • Panaskan campuran di atas api sedang dengan spatula atau sendok tahan panas sampai campuran melapisi alat pengaduk, atau sampai termometer langsung menunjukkan 170 derajat. Pastikan untuk mengikis bagian bawah panci saat Anda mengaduknya.
  • Sekarang, tuangkan campuran ini ke dalam adonan cokelat dengan menuangkannya melalui saringan mesh yang Anda tempatkan di mangkuk pertama di langkah awal. Anda perlu mengaduknya sampai rata.
  • Jika adonan sudah tercampur rata, Anda bisa menambahkan vanili.
  • Siapkan penangas es dengan mengalirkan air dingin di wastafel atau wadah yang lebih besar dari mangkuk yang Anda gunakan sekarang dan kemudian letakkan es batu di dalamnya. Tempatkan mangkuk ke dalam bak es dan aduk sampai dingin karena akan cukup panas pada saat ini.
  • Setelah adonan cokelat mendingin, langkah selanjutnya adalah mendinginkannya secara menyeluruh di lemari es.
  • Setelah benar-benar dingin, es krim dapat dibekukan di lemari es es krim Anda sesuai dengan instruksi pabriknya.
  • Jika Anda merasa campuran cokelat Anda terlalu kental untuk dituangkan ke dalam freezer es krim, kocok dengan kuat sampai meleleh.
  • Setelah es krim diaduk, tambahkan hazelnut cincang dengan spatula karet.

Es krim pistachio Resep ini tidak membuat es krim pistachio hijau kok karena menggunakan semua bahan alami. Jika ingin warna hijau lebih cerah, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan hijau ke dalam adonan.

  • 1 1/3 cangkir kacang pistachio kupas
  • cangkir gula
  • 2 cangkir krim kental
  • 1 cangkir susu penuh
  • Sejumput garam
  • 6 kuning telur besar
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • sendok ekstrak almond
  • cangkir pistachio, cincang kasar
  • Dengan menggunakan pengolah makanan Anda, proses 1 1/3 cangkir pistachio sampai ditumbuk halus, tetapi tidak menjadi pasta. Sisihkan ini.
  • Panaskan susu, gula, 1 cangkir krim, dan garam dalam panci sedang, aduk terus untuk melarutkan gula.
  • Tambahkan kacang tanah dan aduk rata.
  • Tutup panci, angkat dari api, dan biarkan campuran curam selama minimal 30 menit.
  • Saring campuran kacang hangat – tekan kacang untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin, lalu buang padatannya.
  • Masukkan kembali campuran susu dan krim ke dalam panci.
  • Tuangkan sisa 1 cangkir krim ke dalam mangkuk besar dan atur saringan jaring di atasnya.
  • Kocok kuning telur bersama-sama dalam mangkuk berukuran sedang yang terpisah.
  • Tuang perlahan campuran yang sudah dipanaskan ke dalam kuning telur, terus kocok. Pastikan untuk mengikis kuning telur yang sudah dipanaskan kembali ke dalam panci.
  • Menggunakan spatula atau sendok tahan panas, aduk campuran terus menerus di atas api sedang, pastikan bagian bawah tergores saat Anda mengaduk. Lanjutkan mengaduk sampai adonan mengental dan melapisi dengan spatula atau sendok.
  • Masukkan custard melalui saringan dan campur ke dalam krim dengan spatula atau pengocok.
  • Tambahkan ekstrak vanila dan almond dan aduk rata.
  • Dinginkan sampai dingin.
  • Tuang ke dalam pembuat es krim dan bekukan sesuai dengan instruksi pabriknya.
  • Setelah pengadukan selesai, masukkan cangkir pistachio dengan spatula karet.

Aiskrim Ceri Spumoni

  • 1½ cangkir ceri manis matang (dari sekitar 3/4 pon ceri)
  • Secangkir susu penuh
  • 1¾ cangkir krim kental
  • cangkir gula
  • 1 sejumput garam
  • 1 sendok teh jus lemon
  • 2 sendok makan Amaretto, cherry liqueur, atau rum (opsional)
  • cangkir ceri maraschino cincang, ditepuk-tepuk sampai benar-benar kering
  • cangkir potongan nanas, dicincang kasar dan ditepuk-tepuk sampai benar-benar kering
  • cangkir almond cincang kasar
  • Dalam panci sedang, tempatkan ceri, susu, 1 cangkir krim, gula, dan garam.
  • Di atas api sedang, masak adonan hingga mengukus.
  • Kurangi panas menjadi hangat dan didihkan selama 5 menit, aduk dengan spatula karet dan gores bagian bawah panci.
  • Tutup panci dan biarkan adonan curam selama minimal 30 menit.
  • Masukkan campuran tersebut ke dalam blender atau food processor, atau blender imersi, dan haluskan secara menyeluruh. Pastikan untuk berhati-hati karena Anda berurusan dengan cairan panas. Pastikan untuk memegang tutupnya dengan aman di bagian atas blender selama pemurnian.
  • Saring adonan ke dalam mangkuk besar.
  • Campur sisa 3/4 cangkir krim kental.
  • Dinginkan campuran ini selama beberapa jam di lemari es. Ini harus benar-benar keren.
  • Tempatkan ceri maraschino cincang dan potongan nanas di atas piring dalam satu lapisan dan bekukan sampai es krim dipukuli.
  • Sebelum memasukkan campuran ke dalam pembuat es krim Anda, Anda perlu mengaduk jus lemon dan Amaretto atau minuman keras lainnya jika Anda menggunakan ini. Perhatikan … bahwa Anda dapat melewatkan alkohol jika Anda mau, tetapi penambahannya akan membantu menjaga es krim agar tidak terlalu dingin, dan amaretto dapat menambah rasa yang enak pada es krim.
  • Blender es krim di pembuat es krim Anda sesuai dengan instruksi pabriknya.
  • Setelah selesai diaduk, tambahkan ceri, nanas, dan almond dengan spatula karet.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *