Cara Membuat Flaming Steak Diane

“Oppa!” kerumunan meraung saat api menari-nari di atas makanan.

Bayangkan teman baik, makanan lezat, dan hiburan yang secara ajaib membawa Anda ke negara asing.

Saya selalu berasumsi bahwa saganaki, hidangan pembuka keju yang berapi-api dengan brendi dan dipanggang dalam tampilan tepi meja yang menakjubkan, berasal dari Yunani. Namun, saat berlibur di Yunani pada 1980-an, saya mengetahui bahwa Saganaki sama sekali bukan dari Yunani. Sebaliknya, saganaki itu diduga berasal dari kampung halaman saya.

Makan di restoran di kota Yunani Chicago ketika saya masih muda meninggalkan kesan membara pada kecintaan saya pada teater dalam makanan dan hiburan.

Saat musim semi mendekat, imajinasi saya tersulut oleh pemandangan hidangan pembuka yang bersinar, makan malam yang tenang di bawah sinar bulan di bawah kanopi pohon halaman belakang yang bergoyang. Dengan atau tanpa riak yang memantul dari kolam halaman belakang, suasana taman musim semi Tallahassee sangat cocok untuk memeriahkan malam yang mempesona.

Mencapai arsip kuliner saya, saya mengutip resep favorit lama yang sering saya siapkan untuk makan malam spesial.

Untuk makan malam musim semi yang unik, kenyamanan dan keanggunan Steak Diane memberikan keaktifan dan kehangatan yang akan membuat tamu Anda menyanyikan “ooh” dan “aahs” gratis untuk Anda.

Steak Diane adalah hidangan vintage yang lezat. Saya tidak yakin kapan hidangan ini berasal. Penelitian saya menunjukkan bahwa itu adalah penemuan Amerika di akhir 1950-an dan awal 1960-an, ketika menu Julia Child yang terinspirasi Prancis dan Gedung Putih Kennedy menyumbangkan kesadaran yang kaya dan cerdas untuk lanskap kuliner bangsa kita. Sebelumnya dan pada saat yang sama, banyak restoran terbaik di negara ini yang dikenal menyajikan makanan dengan pementasan yang megah.

Koki Eksekutif Michael Lomonaco dari restoran dongeng “21” di New York melukiskan deskripsi yang menggugah selera tentang hidangan Steak Diane dan era glamor dalam Buku Masak “21”. Lomonaco menulis, “Pada tahun ’21, ‘Steak Diane secara tradisional disiapkan di meja oleh kapten atau Maitre Walter Weiss. Daging sapi mendesis dalam panci tembaga besar dengan brendi yang menyala dan saus yang menggelegak membuat presentasi yang indah mengingatkan pada hari-hari ketika Humphrey “Bogart dan teman-temannya akan tiba tengah malam setelah pembukaan terbaru di Broadway.”

Tapi Anda tidak harus pergi ke New York, Chicago atau Athena, Yunani! Anda bisa membuat Diane Steak yang enak di rumah.

Jika Anda tidak nyaman dengan pencahayaan makanan, hidangannya sama lezatnya tanpa nyala api yang dramatis.

Sajikan dengan salad Caesar klasik, bruschetta pedesaan, anggur merah tua antik, makanan penutup yang semarak, dan sedikit ekspresi artistik untuk makan malam lezat dan abadi dengan atau tanpa kembang api.

Steak terbakar Diane

Medali tenderloin daging sapi, 1 per orang ditumbuk tipis hingga 1 inci

1 sendok teh. mentega

Garam laut, secukupnya

Lada hitam segar, secukupnya

Campuran rasa Yunani, secukupnya

1 cangkir jamur segar, iris

Bawang putih, secukupnya

Bawang merah, sesuai selera

Jus lemon, secukupnya

1 cangkir cognac atau brendi

2 sendok makan sherry

2 sdt. mustard Dijon

1 cangkir kaldu sapi atau daging sapi yang dikurangi

1 cangkir krim

2 sendok makan daun bawang, cincang

1 sendok teh. masing-masing peterseli dan daun bawang

1. Lelehkan mentega dalam wajan berat dengan api sedang.

2. Bumbui daging sapi dengan garam laut, allspice dan bumbu Yunani.

3. Tambahkan 2 steak sekaligus dan panggang tidak lebih dari dua menit per sisi.

4. Pindahkan steak ke piring yang sudah dipanaskan di dalam oven.

Ulangi langkah 1 hingga 4 untuk steak tambahan.

Sementara itu, tumis jamur, bawang putih dan bawang merah selama sekitar 2 menit dengan mentega, sedikit bumbu favorit dan perasan lemon. Kecilkan api, matikan panci dari kompor dan tambahkan cognac atau brendi. Kembalikan panci ke kompor dan masak dengan api kecil. Tambahkan sherry dan mustard Dijon. Tambahkan daging sapi atau kaldu sapi dan masak selama satu menit lagi.

Tambahkan krim dan didihkan hampir. Angkat dari api dan tambahkan bawang hijau cincang, peterseli dan daun bawang. Saus medali daging sapi. Jika Anda merasa nyaman dengan makanan ringan, itu bisa dilakukan di dapur atau di meja. Miringkan panci dengan saus dan steak dengan hati-hati, tuangkan sedikit brendi ke tepi depan panci, dan ringankan dengan korek api.

(c) Kathi Dameron, Kathi Dameron and Associates

Artikel dari surat kabar “Bersenang-senang Dengan Kathi” ini awalnya terbit pada 28 Februari 2007.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *